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L'agroécologie s'inspire de la nature : micro-organismes, plantes, vers et autres animaux coopèrent et rendent les sols fertiles, d'année en année, sans besoin d'intrants extérieurs. L'agroécologie est aujourd'hui considérée comme une solution viable et durable pour nourrir l'humanité tout en préservant l'environnement. En prenant soin du sol qui nous nourrit, elle permet d'accéder à une alimentation de qualité en quantité suffisante mais pas “débordante”. L'agroécologie permet de moins gâcher, de rééquilibrer les richesses et l'accès à l'alimentation, de rééquilibrer nos écosystèmes et donc de favoriser notre santé sur la durée.
